కాయగూరల చౌగ్రా

కావలసిన పదార్థాలు

• బంగాళాదుంపలు. 2
• పచ్చిబఠాణీలు.1/2 కప్పు
• క్యారెట్లు. 3
• కాలీఫ్లవర్. 1 చిన్నది
• వంకాయలు. 4
• ఉల్లిపాయలు. 3
• అల్లంవెల్లుల్లి.. 2 టీస్పూ//.
• పసుపు. 1/4 టీస్పూ//.
• కారం. 1 టీస్పూ//.
• పెరుగు. 1/2 కప్పు
• నిమ్మకాయ. 1 ఉప్పు.
• తగినంత నూనె. సరిపడా
• మసాలా పొడి కోసం..
• యాలకులు. 2
• లవంగాలు..4
• పలావు ఆకు. 1
• దాల్చినచెక్క. 1/4 అంగుళం
• షాజీరా. 1/4 టీస్పూ//.

తయారీ విధానం

కూరగాయల్ని కడిగి రెండు లేదా రెండున్నర అంగుళాల సైజులో కోసుకోవాలి.

బాణీలిలో నూనె పోసి ఒక్కో రకం కూరగాయ ముక్కల్నీ వేసి అవి సగం వేగేవరకూ వేయించి తీయాలి.

బాణీలి లో అరకప్పు నూనె మాత్రం ఉంచి మిగిలిన నూనెను తీసేయాలి.

అందులో ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేగాక అల్లంవెల్లుల్లి వేయాలి. తరువాత ఉప్పు, పసుపు, కారం వేసి కొద్దిగా నీళ్లు చల్లి సిమ్‌లో పెట్టి వేయించిన కూరగాయ ముక్కలన్నీ వేయాలి.

ఆపై పెరుగు కూడా వేసి బాగా కలిపి మూతపెట్టి కూరగాయ ముక్కలు పూర్తిగా ఉడికేవరకూ ఉంచాలి.

అవసరమైతే మధ్యలో కొద్దిగా నీళ్లు చల్లాలి. చివరగా మసాలా పొడి చల్లి దించి నిమ్మరసం పిండితే సరి.